Авітаміноз – це хронічна недостача якого-небудь вітаміну в організмі. Недолік кожного вітаміну виявляється по-своєму. Найчастіше – це наслідок неправильного харчування, тому що основний шлях поступлення вітамінів в організм із їжею. Якщо Ви харчуєтеся бутербродами і морозивом, то, швидше всього, у Вас може авітаміноз.
На жаль, авітамінози підстерігають не тільки підлітків, що харчуються виключно газованими напоями і чіпсами. У сучасних продуктах вітамінів поступово стає все менше.
Це результат як поганої екології, так і технології вирощування. Якщо Ви почуваєте себе млявим, часто дратуєтеся по дрібницях, Вам важко піднятись зранку з ліжка, хоча Ви проспали необхідну кількість годин, якщо Вам важко стало сконцентруватися на службових завданнях, то самий час подумати про введення вітамінів у раціон.
Симптоми авітамінозу А: у зв’язку з тим, що вітамін А відіграє важливу роль у роботі органів зору, його недолік відразу ж позначається на роботі очей. У Вас може з’явитися так називана «куряча сліпота», підвечірні години Ви будете бачити значно гірше, може з’явитися сухість слизових оболонок, що виявляється почуттям дискомфорту і бажанням терти очі, можуть з’явитися навіть невеликі ранки на слизовій оболонці очей.
Стан шкіри також залежить від кількості вітаміну А в раціоні. Тому при його недоліку шкіра стає сухою, на поверхні з’являється шороховатість, можуть запалитися волосяні цибулини, з’явитися дрібні висипання і гнійники. Якщо вітаміну А не вистачає дитині: малюк буде гірше розвиватися, повільніше набирати вагу і ріст, можуть з’явитися порушення в роботі нервової системи. Недолік вітаміну А також впливає на роботу імунітету, тому частіше почнуться застуди.
При недостачі вітамінів групи В, у Вас з’явиться безсоння, можливі перепади настрою, можливі порушення шлунково – кишкового тракту: закрепи, діарея чи відсутність апетиту. Запаляться слизові оболонки порожнини рота, у куточках рота з’являться так звані «заїди», можливе різке зменшення маси тіла, Ви станете важко переносити навіть найлегші фізичні навантаження, участяться епізоди головного болю.
Симптоми авітамінозу С виглядають у такий спосіб: від найменшого удару і навіть дотику на Вашому тілі будуть залишатися синці, ясна почнуть кровоточити, можливі дрібні крововиливи в суглоби. Слизові оболонки рота і статевих органів змінюють свою структуру, погіршується зір. Ви постійно будете відчувати слабкість.
Симптоми авітамінозу Д: якщо цього вітаміну не вистачає малятам, то в них розвивається рахіт, у малюка неправильно формується кістяк, повільно ростуть зубки, він слабкий і не активний. Дорослі пацієнти з авітамінозом Д зіштовхуються із швидким руйнуванням зубів, ламкістю кісток, болями в опорно-руховому апараті. Недостача вітаміну Д може привести до розвитку таких важких захворювань як рак, артеріальна гіпертензія і цукровий діабет.
Симптоми авітамінозу Е: вітамін Е відіграє важливу роль у роботі статевої сфери, тому при його недостачі у людини в першу чергу відбуваються збої у функціонуванні органів відтворення. Крім цього, при авітамінозі Е починається жирове переродження клітин печінки.
Симптоми авітамінозу РР: недостаток цього вітаміну в першу чергу стосується органів травлення. З’являється постійне відчуття сухості в роті, може бути блювота, різні порушення стільця. Недолік вітаміну РР викликає почервоніння шкірного покриву, на обличчі і руках можуть з’явитися ділянки шкіри більш темного фарбування, шкіра втрачає гладкість і еластичність.
Що робити, якщо у Вас авітаміноз?
Якщо Ви запідозрили в себе авітаміноз – слід негайно звернутись до лікаря! Обов’язково слід переглянути свій раціон харчування.
Основу його повинні складати дуже прості продукти, що мінімально піддаються кулінарній обробці. Їжте більше каш з цільних круп, перевагу віддавайте гречці і вівсянці. З хлібобулочних виробів зупиніться на тих, що виготовлені з борошна грубого помолу. Введіть у раціон велику кількість свіжих овочів і фруктів. Рослинні олії вживайте не рафіновані, краще холодного віджиму. Ні в якому разі не відмовляйтеся від продуктів тваринного походження. М’ясо краще вживати запечене чи варене, без жиру. Не забувайте про молочно – кислі продукти, продукти бджільництва, бобові, рибу.
Лікування авітамінозу С, напевно, найпростіше, адже вітаміну С досить багато в різних продуктах. Їжте лимони й апельсини, квашену капусту. І навіть у картоплі є вітамін С. Можна зробити цілющий напій із шипшини і лимонного соку. Такі напої взимку допоможуть справитися із застудою.
Лікування авітамінозу по вітамінах групи В проводиться з використанням вітамінних препаратів. Крім того, вітаміни групи В присутні в основному в продуктах тваринного походження, наприклад, у курячих яйцях, молочних продуктах, а також у дріжджах, м’ясі і рибі. Деякі вітаміни цієї групи містяться в квасолі і горосі.
Народна медицина пропонує безліч засобів для лікування авітамінозу:
– візьміть дві столові ложки бджолиного меду, розведіть їх у склянці води, додайте туди сік з однієї моркви й одного лимона. Тримаєте в холодильнику. Випити весь коктейль впродовж доби;
– візьміть одну частину плодів чорної смородини і по три частини ягід шипшини, висушеної морквини і кропиви. Всі інгредієнти варто ретельно змішати і зробити з них чай. Пити замість інших напоїв.
– при недоліку вітаміну А и С варто взяти одну столову ложку заготовленої заздалегідь зелені первоцвіту, заварити 250 мл окропу, потримати в термосі півгодини, процідити через марлю. Пити по третині склянки вранці, в обід і ввечері за півгодини до прийняття їжі.
В зимово-весняний період слід згадати про сухофрукти.
Сушка – це один із способів зберігання фруктів. Навіть у «сухому залишку» вони зберігають достатню кількість вітамінів, в чому і полягає їх цінність. Крім того, сухофрукти відносяться до таких солодких продуктів, які не підвищують рівень цукру в крові.
Відвари і компоти з сухофруктів використовують, наприклад, в цілях лікувального харчування при хворобах серця, нирок, печінки, шлунку.
Завдяки високому вмісту кальцію, регулярне вживання сухофруктів має сприятливу дію на шкіру, а також для зміцнення нігтів і волосся.
Рисова крупа або вівсяні пластівці, приправлені сухофруктами, – відмінне пісне блюдо.
Городянам більше відомі родзинки, чорнослив, курага. Насправді сушити можна різні фрукти і ягоди: яблука, груші, журавлину, вишню, чорницю, черешню, малину, чорну смородину, шипшину, суницю, ожину.
Втім, торгівельні прилавки переповнені «сушеною екзотикою» – ананаси, банани, ківі, мандарини, папайя, персики. Так чи інакше, є вибір, щоб збагатити своє меню блюдами східної кухні, натуральними солодощами (що особливо актуально в зимовий період).
Інжир – нормалізує діяльність щитоподібної залози, запобігає розвитку ракових клітин, містить ферменти, стимулюючі травлення, виводить кишкових паразитів.
Родзинки – зміцнюють легені, серце, імунітет, заспокоюють нерви, стимулюють серцевий м’яз. Виноград, висушений з насінням, – це родзинки, а дрібний, висушений без насіння, – це кишмиш або коринка.
Родзинки – джерело вітаміну Р. В нім містяться цукру від 15 до 20%, а також 0,8% органічних кислот.
Фініки – містять всі вітаміни, крім Е і Н, особливо багато в них В5, який підсилює працездатність і концентрує увагу. Містять речовини близькі до структури аспірину.
Фінікам народна медицина споконвіку приписувала багато добрих справ: вони «продукують хорошу кров», знімають втому і болі в попереку, лікують простуджені легені. Особливою шаною користуються на сході, тому часто зустрічаються в раціоні харчування довгожителів. Але фініки рекомендують вживати в обмеженій кількості (не більше 4-6 шт. в день).
Курага – джерело калію, фосфору, кальцію, заліза, каротину, вітамін В5, який сприяє спаленню жиру в організмі.
Сушені абрикоси це курага. Для сушки годяться лише спілі плоди. Застосовують 2 способи: урюк – це абрикоси, висушені з кісточками, а курага – висушені плоди, що розрізають навпіл, кайса – сухі цілі плоди з видавленою кісточкою. Сушені абрикоси – це джерело провітаміну А. Вони дуже корисні при серцевих захворюваннях.
Чорнослив. Багатий баластними речовинами, а також вітамінами групи В. Нормалізує вуглеводний обмін, володіє заспокійливими властивостями, підвищує стійкість організму до стресових ситуацій. Дуже корисний при хворобах кишечника, нирок, серця. Чорнослив рекомендують при проблемах шлунка.
Яблука. Для сушки використовуються тверді сорти яблук. Сушені яблука містять майже всі необхідні вітаміни: А, РР, С, В2, В1.
Груші. Груша виводить з організму важкі метали і токсини. Вони багаті на вміст не розчинної клітковини, яка нормалізує роботу кишечника.
В усіх сушених фруктах є ”живі” вітаміни
Сухофрукти – цінний і смачний продукт, відомий здавна. Сушіння фруктів було єдиним варіантом заготівлі для тривалого зберігання. Інжир і фініки багато з нас і до цього дня знають тільки в сушеному вигляді, оскільки свіжими їх дуже важко перевозити.
Сухофрукти – висококалорійні солодкі ласощі: практично чисті вуглеводи. Ними під час строгих дієт рекомендують задовольняти потребу в солодкому – щоб не кидатися на шоколад і карамель. Їмо солодке – худнемо? Парадокс! Насправді ніякого парадоксу немає. Дієтологи сонячної Італії довели, що в невеликих кількостях сухофрукти зменшують апетит. Крім того, вони покращують роботу кишечника і мають загальнооздоровчу дію. Третій важливий момент – це різноманітність сухофруктів. Чергування сушених яблук, груш і абрикос без зусиль зробить раціон різноманітним.
Використовувати сухофрукти для зниження ваги можна різними способами: скажімо, замінити ними який-небудь прийом їжі. Наприклад, обід, якщо на роботі немає можливості з`їсти що-небудь дієтичне. З ними можна пити чай. Звичайно, кілограмами сухофрукти їсти не можна. Вони не містять жиру, але цукру в сушених фруктах достатньо. При звичайному обмежувальному раціоні можна з`їдати вдень у середньому 100 г сухофруктів. Цієї кількості цілком вистачить, щоб влаштувати собі 3-5 перекусів на день.
Якщо сухофрукти використовуються як засіб, що пригнічує апетит, для цього їх (краще всього для цього підходять курага або чорнослив без кісточок) потрібно дуже ретельно прожувати – буквально розсмоктати в роті. Одна-дві штучки – і відчуття, немов добре пообідали! Щоб досягти ще більшого ефекту, за 5-10 хвилин до розсмоктування сухофрукта слід випити склянку води.
Сухофрукти не містять жирів. Калорійність більшості з них коливається в межах 250-300 ккал на 100 гр. Якщо рахувати калорії, то всі сухофрукти без кісточок можна «рахувати» за 300 ккал на 100 г, а сушені яблука – за 200. Точно так, як і горіхи часто рекомендується рахувати по 450 ккал на 100 г, незалежно від виду.
«Паста Гіппократа» – натуральний засіб для підтримки серця. Вона настільки смачна, що її цілком можна використовувати як десерт до чаю, вона має потужні цілющі властивостями:
1 частина кураги, 1 частина чорносливу без кісточок, 1 частина інжиру, 1 частина волоських горіхів, 1/3 частини меду (наприклад, по 300 г кураги, чорносливу, інжиру, горіхів і 100 г меду). Сухофрукти промити, якщо курага і чорнослив дуже тверді – замочіть їх ненадовго в невеликій кількості води. Вимочені фрукти віджати, додати до них горіхи і мед і все збити в міксері до отримання однорідної пасти. Суміш повинна стояти в холодильнику.
Для підтримки серцевого м`яза за сніданком, обідом і вечерею з`їдати по 1 ч. ложці пасти. Для нормалізації роботи кишечника вранці, натщесерце, випити 1/2 стакана води і з`їсти 1 ст. ложку пасти. Курси лікування пастою не обмежені: її можна додавати до раціону постійно.
Для зниження ваги її можна застосовувати, як описано в дієті: узяти 500 г, розділити на 10 порцій і з`їдати по одній кожен час.
Купувати курагу слід середньої жорсткості, без кісточок і не гнатися за яскравим кольором. Соковитий оранжевий колір може говорити про застосування при сушці хімікатів для збереження привабливого вигляду. Невеликий запас сухофруктів можна зберігати в скляній банці, прикритим папером. Найгірше сухофрукти зберігаються в поліетиленовому пакеті, а краще всього – в полотняному.
Цінність сухофруктів полягає не тільки в тому, що вони можуть допомогти в боротьбі із зайвою вагою: це найстародавніша і випробувана досвідом людства «харчова добавка». Якісні, правильно висушені, вони містять багатий і збалансований набір вітамінів і мікроелементів.
Оскільки сухофрукти містять «живі» (природні), а не синтезовані вітаміни, то і на організм вони впливають швидше, глибше і м`якше, ніж вітамінні пілюлі. Проте вживання сухофруктів понад міру може призвести не тільки до підвищення ваги, але і до інших, не завжди приємним наслідкам (скажімо, проносу): аж надто високою біологічною активністю вони володіють. Крім того слід пам`ятати, що сухофрукти протипоказані при діабеті будь-якого типу.
Наприкінці необхідно додати, що не завжди авітаміноз – це наслідок не правильного харчування. Іноді які-небудь внутрішні захворювання заважають організму засвоювати вітаміни. У таких випадках безконтрольне лікування авітамінозу не приведе ні до якого результату. Обов’язково відвідаєте фахівця. Тільки лікар зможе призначити відповідне лікування основного захворювання, слідом за чим вилікується й авітаміноз.
Для того щоб забезпечити адекватне надходження вітамінів в організм необхідні дві умови: раціональне, збалансоване харчування і нормальне функціонування органів травного тракту.
При різних захворюваннях чи особливих фізіологічних станах (вагітність, годівля грудьми, період росту і розвитку) потреба організму у вітамінах значно зростає. Тому, навіть нормальне функціонування шлунково-кишкового тракту і збалансоване харчування не зможуть забезпечити організм необхідною кількістю вітамінів. У таких ситуаціях виникає необхідність додаткового введення вітамінів в організм – вітамінотерапія.
У лікуванні вітамінної недостатності в медицині застосовують специфічні і неспецифічні методи. При специфічному лікуванні в організм вводяться великі (у десятки разів перевищуючі фізіологічні) дози вітамінів. Вітамінотерапію проводять до повного зникнення симптомів авітамінозу і ще якийсь час після цього (у більш менших дозах), для відновлення вітамінних запасів організму.
Специфічну вітамінотерапію доповнюють неспецифічними методами боротьби з авітамінозом: збалансоване харчування, прогулянки на свіжому повітрі, сонячні ванни, лікування хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, усунення кишкового дисбактеріозу й ін.
Профілактика вітамінної недостатності є важливим компонентом заходів для підтримки здоров’я. Адекватний вміст вітамінів в організмі робить його менш сприйнятливим до різних хвороб, а у випадку хвороби, полегшує перебіг патологічного процесу.
