Гарбуз насправді не овоч
У кулінарії ми звикли вважати гарбуз овочем, але з погляду ботаніки його плід належить до ягід. До цієї ж групи належать кавуни та огірки.
Гарбуз походить з Америки. До Європи він потрапив після відкриття Нового Світу, а згодом поширився й на українських землях.
Чим гарбуз корисний для організму
Помаранчевий колір м’якоті свідчить про наявність бета-каротину, який організм перетворює на вітамін А. Він важливий для нормального зору та роботи імунної системи. Гарбуз також містить клітковину, калій, вітамін С та інші поживні речовини. У 100 грамах м’якоті приблизно 22 ккал, тому гарбуз може бути хорошим варіантом для різноманітного щоденного меню.
Експерти з харчування звертають увагу на вміст калію в гарбузі: «Через високий вміст калію, вживання цього овочу покращує роботу серцево-судинної системи та зменшує ризики гіпертонії».
Гарбузове насіння можна підсушувати, додавати до салатів, каш, домашньої випічки та інших страв. З нього також виробляють олію.
Цілий гарбуз може зберігатися місяцями
Для тривалого зберігання підходять стиглі гарбузи з твердою шкіркою, без тріщин і пошкоджень. Зберігати їх варто в сухому, прохолодному, добре провітрюваному місці. Плоди не повинні підмерзати або лежати в сирості. За належних умов гарбуз може залишатися придатним до споживання кілька місяців.
Гарбуз в українській культурі
Гарбуз є багатогранним символом в українській народній культурі. Найвідоміша українська традиція пов’язана зі сватанням: якщо хлопець був неприємний дівчині, вона урочисто «давала гарбуза» як символ відмови.
Також гарбуз асоціюється з головою роду, господарем дому та заможною родиною. Він символізує достаток, завершення польових робіт і щедрий урожай.
Матеріал підготувала
доцент кафедри патологічної фізіології Слободян К.В.
