Раціональне харчування є одним з основних факторів, які впливають на здоров’я зубощелепної системи. Якість їжі, її текстура, температура, хімічний склад визначають інтенсивність механічного навантаження на зуби, функціональний стан жувальних м’язів, роботу скронево-нижньощелепного суглоба (СНЩС) та структуру пародонту.
Сучасна харчова поведінка людини значно змінилася: збільшилось споживання переробленої, м’якої їжі, що призводить до зниження жувального навантаження та розвитку патологій зубощелепної системи. Водночас надмірне вживання надто твердої їжі може спричиняти мікротріщини емалі, підвищувати ризик травматичних ушкоджень зубів і слизової оболонки порожнини рота.
У цій статті ми розглянемо вплив твердої та м’якої їжі на морфофункціональний стан зубів і навколишніх тканин, окреслимо можливі стоматологічні ускладнення, а також сформулюємо рекомендації щодо оптимального харчування для підтримки здоров’я ротової порожнини.
ВПЛИВ ТВЕРДОЇ ЇЖІ
Механічне очищення зубної поверхні та профілактика карієсу
Тверда їжа, така як сирі овочі (морква, капуста, селера), фрукти (яблука, груші), тверді горіхи та зернові продукти, виконує функцію природного абразиву. Вона сприяє видаленню зубного нальоту, що є первинним чинником у розвитку карієсу та запальних захворювань пародонту.
При пережовуванні твердої їжі відбувається стимуляція виділення слини, яка містить лізоцим, лактоферин та інші антибактеріальні компоненти, що сприяють ремінералізації емалі та нейтралізації кислотного середовища.
Вплив на формування зубощелепного апарату
Жування твердої їжі є ключовим чинником у розвитку щелепних кісток та підтримці їхньої функціональної активності. Відомо, що у дітей, які переважно споживають м’яку їжу, часто спостерігаються:
- гіпоплазія альвеолярних відростків,
- звуження зубних дуг,
- ретрузія нижньої щелепи,
- формування патологічного прикусу.
Це пояснюється тим, що тверда їжа стимулює активність жувальних м’язів (m. masseter, m. temporalis), які забезпечують адекватний тиск на кісткову тканину, сприяючи її росту та ремоделюванню.
Зниження ризику атрофії пародонту
Недостатнє жувальне навантаження сприяє гіпотрофії пародонту, що може призводити до атрофії альвеолярного відростка. Регулярне пережовування твердої їжі сприяє збереженню фізіологічного рівня кісткової тканини, зменшуючи ризик розвитку пародонтозу.
Негативні наслідки надмірного вживання твердої їжі
Попри численні переваги, тверда їжа може спричиняти негативні наслідки, зокрема:
- Травматичні ушкодження емалі – розтріскування, сколи, підвищене стирання.
- Підвищене навантаження на СНЩС – надмірне жувальне зусилля може провокувати дисфункцію СНЩС (клацання, болючість, міофасціальний синдром).
- Пошкодження ортопедичних конструкцій – у пацієнтів з пломбами, коронками, мостоподібними протезами вживання дуже твердої їжі може викликати відколювання матеріалу або розцементування протезів.
ВПЛИВ М’ЯКОЇ ЇЖІ
Збільшення ризику розвитку карієсу
М’яка їжа має тенденцію до прилипання до зубної поверхні, особливо у міжзубних проміжках та фісурах молярів. Високий вміст легкозасвоюваних вуглеводів у раціоні (солодощі, випічка, пастоподібні продукти) сприяє:
- формуванню кислотного середовища,
- розмноженню карієсогенних бактерій (Streptococcus mutans, Lactobacillus),
- демінералізації емалі.
Гіпотрофія жувальних м’язів та слабкість зв’язкового апарату зубів
При недостатньому жувальному навантаженні знижується тонус жувальних м’язів, що призводить до послаблення зв’язкового апарату зубів. Це особливо небезпечно для дітей та підлітків, оскільки може спричиняти аномалії прикусу та ретенцію зубів.
Вплив на функцію СНЩС
Недостатнє жувальне навантаження сприяє розвитку гіпомобільності суглобового диска СНЩС, що може проявлятись у вигляді:
- обмеження рухливості нижньої щелепи,
- хрускоту та клацання в суглобі,
- міофасціального болю.
Збільшення ризику атрофії кісткової тканини
Тривале споживання переважно м’якої їжі знижує стимуляцію альвеолярного відростка, що може призводити до його поступової атрофії. Це особливо актуально для пацієнтів похилого віку та осіб із повною або частковою адентією.
ОПТИМАЛЬНИЙ ХАРЧОВИЙ РАЦІОН ДЛЯ ЗДОРОВ’Я ЗУБІВ
Основні рекомендації:
- Включати до раціону тверді продукти: сирі овочі, фрукти, цільнозерновий хліб, горіхи, тверді сири.
- Обмежити надмірно м’яку та оброблену їжу, особливо з високим вмістом цукру.
- Дотримуватись гігієни ротової порожнини, особливо при споживанні вуглеводних продуктів.
- Регулярно відвідувати стоматолога для оцінки стану зубів та пародонту.
ВИСНОВКИ
Оптимальне співвідношення твердої та м’якої їжі у раціоні є важливим для збереження здоров’я ротової порожнини. Надмірне споживання м’якої їжі сприяє розвитку карієсу, пародонтиту та дисфункції СНЩС, тоді як тверда їжа забезпечує природне очищення зубів, стимулює розвиток кісткової тканини та запобігає атрофічним процесам. Баланс між цими типами їжі є ключовим чинником профілактики стоматологічних захворювань.
Автори:
К.мед.н., ас. кафедри терапевтичної стоматології Дрозда Іванна Іванівна;
К.мед.н., ас. кафедри терапевтичної стоматології Кіюн Ірина Дмитрівна;
К.мед.н., ас. кафедри терапевтичної стоматології Кільмухаметова Юлія Хафізівна;
К.мед.н., доц. кафедри терапевтичної стоматології Солтис Ольга Михайлівна.
